29Aug
传统豆腐花
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材料：
黄豆—300克
石膏粉—5克
地瓜粉—40克
水—3000毫升
黄糖—50克
做法：
- 将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出。
- 将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆。
- 取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆。
- 将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆。
- 将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用。
- 将作法3的豆浆加热至85度-90度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀，熄火。
- 将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动。时间大约30-40分钟即可。
- 將50g黃糖和50g水煮至糖溶解。
- 豆腐花用勺子舀起放碗中 淋上糖漿即可食用 。
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