29Aug
拔丝香蕉
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拔丝甜菜是道挺好玩的菜，很多食材都可以选，比如芋头，番薯，马铃薯，苹果等等。这道菜的关键和难度就在熬糖浆，多熬几次把握好了便熟能生巧哦。
材料：
香蕉 – 3根
白糖 – 100克
清水 – 30克
植物油 – 30克
生粉 – 30克
做法：
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剥去香蕉皮，切成菱形块，两厘米宽即可。然后打上干生粉，备用。
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油温烧到6成，香蕉下油锅，炸到金黄捞起，待油温烧到7成，下锅重复炸几秒钟，捞起备用。
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锅洗干净，微小火，下油稍热，在下糖和水，用勺子底部贴锅底不停的搅动糖油水，这时锅里的糖水依次融化，起泡，泡满满渐少，直到没有泡沫，这时要注意了，这是糖水在慢慢变黄，看到金黄色时立即把锅移出炉外面，快速放入炸好的香蕉，用锅铲把香蕉和糖水轻轻搅匀，注意了一定要轻。而后即可出锅装盘。
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用筷子慢慢夹起盘里的香蕉再慢慢放下，即可成丝。
小贴士：
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糖不好熬，多熬几次就有经验了。前几次失败是很正常的。不要放弃。继续做到成功为止。
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