29Aug
斋腐皮卷
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材料：
红萝卜—1/4条
小玉米—3条
荷兰豆—6条
金针菇—1/2扎
栗粉（玉米粉）水—适量
腐皮—适量
酱汁：
素蚝油—1汤匙
酱油—1汤匙
老抽—1/2汤匙
糖—2汤匙
水—200毫升
栗粉（玉米粉）水—20毫升
做法：
- 荷兰豆、红萝卜、小玉米先烫水捞起沥干。
- 将红萝卜、小玉米及荷兰豆切丝。
- 抹干净腐皮，放好，放上鲜腐竹及其他馅料后卷起，涂上栗粉水粘上接口。
- 热锅下油，放入腐竹卷，慢火煎至两面金黄。
- 倒入酱汁的分量，用大火煮开酱汁。
- 酱汁煮滚后，放入栗粉水，转小火煮至浓稠收汁即可。
- 将酱汁倒在腐竹卷即可食用。
温馨提示：
- 将荷兰豆切斜，就会有较长的荷兰豆丝。
- 腐皮要先清洗表面油脂。
- 煎腐皮卷要用慢火煎，以免煎焦。
- 酱汁滚起后才加栗粉水，然后才转小火煮至收汁。
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