29Aug
港式蛋挞
[image_with_animation image_url=”2710″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”right” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”150%” max_width_mobile=”default”]
材料1 (挞水)
全蛋液 – 160克
淡奶油 – 50克
细砂糖 – 50克
水 – 210克
材料2 (挞皮)
黄油 – 90克
低筋面粉 – 170克
糖粉 – 40克
蛋液 – 12克
淡奶油 – 8克
盐 – 1克
港式蛋挞的做法：
挞水做法：
- 全蛋搅匀
- 加入细砂糖，淡奶油，水
- 搅拌均匀
- 盖好冷藏1小时以上
挞皮做法： - 室温黄油加糖粉加盐
- 手动打蛋器打到颜色变浅
- 加入蛋液，用刮刀拌匀，加入淡奶油，继续拌匀，筛入低粉，切拌到无明显干粉成团状，保鲜膜包好冷藏1小时以上，面团分15份。
- 分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状，冷藏30分钟。
- 挞水过筛，加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满。
- 放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模。
小贴士：
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好
onlinekakimall #onlinekaki #onkaki #okaki #okmall #online #kaki #mall #ok #okm #recipes #food #tart #ome #oven #egg #eggtarts #eggtartlover #delicious #homemade #eat
LEAVE A COMMENT