29Aug
绿茶蛋糕
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材料：
蛋黄 – 5个
蛋白 – 5个
糖 – 40G (加入蛋黄)
糖 – 80G (加入蛋白)
色拉油 – 4-5滴
白醋 – 4-5 滴
低筋面粉 – 160克
抹茶粉 – 20克
泡打粉 – 5克
牛奶 – 130克
做法：
- 备好所有的材料，器具要无油无水。
- 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，之后再加入油和牛奶搅拌均匀
- 再把面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀加入蛋黄搅拌（分两次加入，容易搅拌），以画十字的方式搅拌均匀。
- 蛋白中加入白醋，打蛋器以一档的速度打发，出现泡沫时加入糖打发（打发过程中糖最好分三次加入，容易打发），开始用二三四档打发至纹路，最后用五档狂打至硬性泡。
- 在加蛋白前先把电饭锅按煮饭键预热一下（锅底垫张油纸或者涂抹一点油）
- 把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中（用画十字法搅拌均匀，力道一定要轻）
- 把拌好的面糊倒入电饭锅内，然后把锅放在桌面上震几下，把气泡震出来，再盖上锅盖，保温五分钟闷一下，再按煮饭健或蛋糕健（40分钟左右）时间到了，保温5分钟再开锅盖，防止回缩。
- 打开锅盖，把锅倒扣在网架或者砧板上（防止回缩），冷却会儿就会掉下来了。
小贴士
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装蛋白和蛋黄的器具（以及打蛋器）一定要无油无水，搅拌力道一定要轻
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打发蛋白时加点白醋或者柠檬汁更容易打发蛋白。
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无论是煮饭键还是蛋糕健时间大概在40分钟左右，鉴于不同的电饭锅功率不同，如果出来的底色深了，下次时间就要调整咯 。
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