29Aug
蘑菇酱 Mushroom Sauce
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这款蘑菇酱除了当西餐牛扒、鸡扒配料之外，还可以搭意大利面配酱料，入宫加了高汤之后还可以变身为蘑菇浓汤哦~
材料：
黄油 – 20G
面粉 – 20G
口蘑 – 10朵左右
花菇 – 2朵左右
牛奶 – 250ML
盐 – 适量
黑胡椒 – 适量
淡奶油 – 少许
洋葱 – 适量 (OPTIONAL)
做法：
- 使用锅开小火融化黄油。
- 黄油差不多要完全融化时，加入与黄油差不多体积的面粉，保持小火，炒到面粉与黄油充分融合。
- 加入牛奶和淡奶油，继续保持小火，同时不断搅拌，至面粉与牛奶充分融合，没有颗粒。
- 接下来就加入切成薄片的口蘑和花菇，火力可以稍调大，但不宜过大，否则水分蒸发太快。
- 继续不停地翻拌，可以依据自己对浓稠度的喜好调节加入牛奶的量，大约3～5分钟后调入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即可关火。
小贴士： - 牛奶还可以换成南瓜浓汤、土豆浓汤(土豆泥)。
- 淡奶油用来增加奶香浓郁程度，不放也可以。或者喜欢奶香更浓郁的话，还可以加奶酪。
- 除了调入黑胡椒，也可以是自己喜欢的其他香料，如罗勒碎等。
- 这是属于比较西餐的蘑菇白酱，适用于捞意大利面，牛扒，鸡扒等之类的食物哦。
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