29Aug
鱼香茄子
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材料：
茄子 – 500克
葱末 – 15克
姜末 – 20克
蒜末 – 20克
绍酒、盐、糖 – 适量
豆瓣酱 – 2汤匙
酱油、醋、湿淀粉 – 适量
做法：
- 将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
- 另外起锅，锅中放油3汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒均匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即完成。
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