鸡蛋牛奶布丁

材料A:

焦糖体
热水—50CC
细砂糖—80克
热水—（起锅后倒入焦糖中60CC）

材料B:

布丁体
牛奶—500CC
鸡蛋—4粒
细砂糖—50克

做法：

1. 先把所有的材料准备好 (7杯布丁的份量)。

2. 500 CC的鲜奶倒入锅中。

3. 倒入50克的细砂糖。

4. 以中小火煮牛奶将细砂糖溶化，过程中不要煮滚 (大约2 – 3分钟)，只要让细砂糖融化即可 (可以稍微加搅拌加速砂糖融化) 等待牛奶冷却的同时便可以制作焦糖体。

5. 接下来另一个锅，倒入80克的细砂糖再倒入50CC的热水。

6. 倒入水和砂糖之后左右搖晃，防止砂糖结塊，做焦糖的过程中也要稍微的搖晃锅子，让焦糖均勻。

7. 焦糖上色前先准备好布丁的杯子，因为焦糖一旦开始变色之后速度会很快，所以以防万一烧焦，事前先准备好杯子。

8. 从细砂糖变成焦糖色，大约6～7分钟左右，（各家的锅子导热性不一样所以時间会有所增減哦）建议提前先把60 CC的热水准备好放在旁边，等到焦糖上色立刻把热水倒入锅中並搖晃锅子，让焦糖和热水相容（呈現液状），这时候千万要小心！因为热水倒入焦糖中时会喷溅。

9. （若焦糖和热水融的沒有完全成液状！可再加10～20cc的热水，以中小火加热至水状） 确定焦糖呈现水状之后， 把焦糖液分別倒入布丁瓶中。

10. 4颗鸡蛋均勻打散后，倒入刚刚冷卻的牛奶，記得牛奶一定要冷卻喔，不然倒进就变成蛋花汤哦~！

11. 混合好的鸡蛋和牛奶，使用细篩来过滤，篩兩次。

12. 从瓶口輕轻轻的倒入布丁液，速度不要太快才比較不会有气泡，若真的有气泡产生，可以用牙签或者是小汤匙把气泡戳破或者是捞掉，个人觉得用小汤匙比较方便。

13. 用米杯装 ¾ 或1杯的水倒入电饭锅中（因为各家电饭锅导热不同，建议先從 ¾ 水量开使蒸，才不會1次蒸过熟）

14. 把制作好的布丁液放在入电饭锅中，电饭锅上左右各摆一只筷子，将锅盖盖上大约15分钟，电饭锅跳起來后不要马上掀开锅盖，再等个3～5分钟即可完成。

15. 等电饭锅跳起來冷卻后放入冰箱大约3到5小時后， 就是好吃的鸡蛋布丁了。

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