29Aug
豆豉辣椒酱
材料： 豆豉 - 2至3汤匙 大葱 - 1粒 辣椒 - 4条 姜 - 3块 蒜米 - 10粒 水 - 玻璃瓶的三分之一 做法： 把所有材料放入chooper中；然后按2号档快速打均匀，一分钟左右即可。辣椒酱 材料： 辣椒干 - 35条 (需要用水蒸泡) 蒜米 - 10粒 大葱 - 1粒 姜 - 3块 虾米 - 一汤匙 ...
29Aug
自制猪肠粉甜酱
材料：豆酱 – 1 ½ 大勺海鲜酱 – 1大勺食油 – 1小勺糖 – 1 ½糖酱油 – 1小勺中筋面粉 – 1大勺水 – ½杯 做法： 在锅里热上食油，把豆酱炒香，转中火，加糖煮溶。 加入面粉然后用打蛋器不断的搅拌至面粉和豆酱混合。 加入 ½ 杯水，然后煮滚。 再加入海鲜酱继续不停搅拌。 如果想要更顺滑，可用手拿着搅拌机搅拌一分钟即可。 温馨提示： 海鲜酱可使用李锦记牌子，依个人口味。 如果再继续煮，会更稀一些，离火冷却，甜酱冷却以后，会更浓稠一些，所以依个人口味可煮稠或不稠哦。 豆酱可使用Fermented Soybean Paste ，如果没有，普通也可以。 onlinekakimall #onlinekaki #online #okmall #okm #ok #okshop #oks #on #sauce #homemade #eat
29Aug
Rojak酱
材料A： 辣椒酱—200克 甜酱（猪肠粉甜酱）—200克 椰糖—75克 白糖—15克 黑酱油—1-2汤匙 马来栈（BALACAN）—1小片 虾膏—1 ½ 汤匙 辣椒粉—适量 ASAM 膏汁—1 ½汤匙 + 水 材料B: 芝麻（炒香）—15克 花生（炒香搅碎）—150克 做法： 把材料A 里的全部材料一起倒入锅里，慢火煮滚至所有材料融化，要不停搅拌，一边煮一边试味。 味道克根据个人口味调整，调整到自己喜欢的甜度、咸度以及辣度。 最后加入已炒香的芝麻即可。 温馨提示： 花生要吃的时候才加入。 ASAM 膏汁不要一次过加入，可一边加入一边试味。 马来栈 (BALACAN) 可以先炒香或烘香，然后弄碎。 onlinekakimall #onlinekaki #online #okmall #okm #ok #on #recipes #sause #rojak #homemade #sharing #likeandfollowus #wok #life #nice 食谱分享 #自制酱料 #Rojak酱
29Aug
凯撒沙拉酱 Caesar Dressing
这款蘑菇酱除了当西餐牛扒、鸡扒配料之外，还可以搭意材料：大蒜—2颗柠檬汁—1/4杯黑胡椒—1/2茶匙橄榄油—1杯第戎芥末酱—2茶匙美乃滋—2汤匙盐—适量起司—1/2杯 或 适量 做法： 除了橄榄油和Cheese ，将其他材料放入调理机内搅碎均匀。【可使用我们的“Sokany厨三宝”搅碎哦】 再分次慢慢加入橄榄油，边打边加，确认橄榄油完全融合后再加新的。 最后加入Cheese，搅拌均匀。 完成后可装入瓶子放入冰箱以备做沙拉使用哦。 onlinekakimall #onlinekaki #online #okaki #okmall #okm #ok #on #okshop #oks #recipes #salad #caesardressing #homemade #west #sauce #sokany #life #delicious 食谱分享 #食谱 #凯撒 #凯撒沙拉酱 #沙拉酱料 #厨三宝
29Aug
蘑菇酱 Mushroom Sauce
[image_with_animation image_url="2839" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 这款蘑菇酱除了当西餐牛扒、鸡扒配料之外，还可以搭意大利面配酱料，入宫加了高汤之后还可以变身为蘑菇浓汤哦~ 材料： 黄油 – 20G面粉 – 20G口蘑 – 10朵左右花菇 – 2朵左右牛奶 – 250ML盐 – 适量黑胡椒 – 适量淡奶油 – 少许洋葱 - 适量 (OPTIONAL) 做法： 使用锅开小火融化黄油。 黄油差不多要完全融化时，加入与黄油差不多体积的面粉，保持小火，炒到面粉与黄油充分融合。 加入牛奶和淡奶油，继续保持小火，同时不断搅拌，至面粉与牛奶充分融合，没有颗粒。 接下来就加入切成薄片的口蘑和花菇，火力可以稍调大，但不宜过大，否则水分蒸发太快。 继续不停地翻拌，可以依据自己对浓稠度的喜好调节加入牛奶的量，大约3～5分钟后调入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即可关火。小贴士： 牛奶还可以换成南瓜浓汤、土豆浓汤(土豆泥)。 淡奶油用来增加奶香浓郁程度，不放也可以。或者喜欢奶香更浓郁的话，还可以加奶酪。 除了调入黑胡椒，也可以是自己喜欢的其他香料，如罗勒碎等。 这是属于比较西餐的蘑菇白酱，适用于捞意大利面，牛扒，鸡扒等之类的食物哦。 onlinekakimall #onlinekaki #online #ok #on #okmall #okm...
29Aug
卤汁
[image_with_animation image_url="2838" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 材料A：米酒—50毫升大葱—2小段生姜—1块拍扁冰糖—20克老抽—30毫升 材料B:八角—3块肉桂—2粒桂皮—1块小茴香—1把苹果—2粒干辣椒—1把花椒—1把月桂叶—3片陈皮—1块甘草叶—3片山奈—3粒 作法： 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧 2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水 3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了小贴士：1、这款基础卤汁的应用特别多，接下来几天我会介绍几款简单美味的家常卤菜 2、卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制 3、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化 4、制作好的卤汁可装入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷冻，下次使用时拿出解冻加热即可；但应和香料分开保存，香料可捞出后装入密封袋放入冰箱冷藏。 onlinekakimall #onlinekaki #on #onkaki #okaki #okmall #onlinekakishop #okshop #oks #okm #recipes #recipe #sauce #cook #delicious #life #food #basiccook #luzhi #share #eat
29Aug
芥末酱
[image_with_animation image_url="2837" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的 “wasabi” 其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。 材料：鲜山葵 – 1根 做法： 将wasabi用水泡洗干净。 用柳刃刀将山葵表面的原点切走，wasabi的辣性在于表面，所以磨wasabi是不用去皮的。 对着空气画圆圈，使山葵的细胞与空气接触；圆圈画得越大越好，不用磨这么大力。 准备一个日式炉。 在炉上磨，热力是逼出wasabi的粘性和辣性。 磨完后，用刀剁几下，就会更粘、更香、更辛辣。 onlinekakimall #onlinekaki #online #onkaki #okaki #okmall #ok #okm #kaki #mall #recipe #recipes #wasabi #homemade #sauce #japanesefood #japan #life #spicy #nice
29Aug
黑胡椒酱汁
[image_with_animation image_url="2836" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 黑胡椒，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，也是现在使用最为广泛的香料。 材料：洋葱碎 – 30公克蒜头碎 – 15公克玉米粉 – 1茶匙黑胡椒粉 – 1大匙盐 – 1茶匙糖 – 1茶匙酱油 – 1大匙奶油 – 40公克高汤 – 300cc 做法： 热锅，将奶油，洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。 加入黑胡椒继续炒约1分钟，再加入蒜头碎，盐，糖，玉米粉，酱油，高汤，煮至沸腾后勾芡即可。 onlinekakimall #onlinekaki #online #kaki #on #mall #ok...
29Aug
自制花生酱
[image_with_animation image_url="2835" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。 材料：花生 - 150克黄油 或 花生油 - 28克盐 – 1-3克白糖 - 7克 做法： 把花生放进烧红得锅里（中火），不停翻炒。 然后将花生去皮备用。 把花生，黄油或花生油，盐和糖放进【小霸王】使用【+】刀，搅拌即可。小贴士：搅拌好的花生酱可以放入瓶子中，然后雪藏可以收大约1个月哦。花生碎可以自行搅拌久一点或者喜欢有粒粒口感就不要搅拌太久哦。 onlinekakimall #onlinekaki #online #on #onkaki #okaki #okmall #okm #ok #kaki #mall #recipes #recipe #peanuts #peanutsauce #blender...
29Aug
SATAY酱
[image_with_animation image_url="2834" animation="Fade In" hover_animation="none" alignment="right" border_radius="none" box_shadow="none" image_loading="default" max_width="150%" max_width_mobile="default"] 材料:(A)大葱 – 3个 辣椒干(清水泡软) – 12条 (B)椰糖 (切碎) – 2小圈盐 – 130G 或适量 糖 - 适量 食油 – 125G (C)清水 – 400G 花生 (炒香去皮搅碎) – 200G 做法： 使用Air Fryer把花生炒熟大约8分钟，待冷后去皮，然後用小霸王搅碎备用。(喜欢粗粒花生的朋友可以不用搅太碎哦) 材料 A 先用小霸王搅碎备用。 热油后加入材料A 小火炒香，把混合好的材料 C 加入进去炒均匀，煮滚后加入材料...